Diurético y poco calórico
El espárrago es hoy en día considerado como una de las verduras por excelencia, al tener un porcentaje muy alto de agua, es bajo en calorías y rico en antioxidantes ayudando al tránsito intestinal. Desde un punto de vista nutritivo, el espárrago es uno de los alimentos que menos calorías aporta, tan sólo 17,97 kcal/100 gramos. Esto se debe a su casi total ausencia de grasas y su bajo contenido en hidratos de carbono.
Es rico en agua (90% aproximadamente), y apenas contiene proteínas (2,9%), pero sí mucha cantidad de fibra, lo que lo convierte en el perfecto aliado de las dietas de adelgazamiento. El espárrago es un buen diurético, contribuyendo a eliminar los líquidos retenidos por el organismo.
Asimismo, es rico en vitaminas: A y C que son antioxidantes, tiamina (B1), riboflavina (B2) y en minerales como potasio y calcio. Y también vitamina B que proporcionan propiedades antihemorrágicas, además de los fosfato, potasio y calcio que benefician al sistema óseo. Así como su bajo contenido en hidratos de carbono que es ideal para los diabéticos.
Sólo una pequeña pega, los espárragos son ricos en purinas, por lo que no se aconsejan a personas con niveles elevados de ácido úrico, o gota, o con problemas renales. Así que las personas que padecen problemas renales (nefritis) deben consumirlos de forma moderada.
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